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【解析】根据材料“唐代有水利工程253项，其中北方103项；宋代有水利工程1048项，其中北方78项”可知，相比唐代宋代水利工程增加许多，且多集中在南方，表明宋代的农业得到发展尤其是南方耕地开发更充分，故选C项；材料中水利工程的兴修体现了对农业发展的重视，但不能体现“抑商”，且结合所学，宋代商业环境相对宽松，排除A项；材料中反映了宋代江南农业得到发展，并未反映商业发展的有关信息，排除B项；材料中宋代南方水利工程较多，仅能反映南方经济得到发展，并不能表明南方经济是否已经超过北方，排除D项。