D

 本题考查宋代农业发展的影响。粮食品种的交流和多熟种植有利于提高土地利用率，增加产量，促进农业的发展，增强农民抵御自然灾害的能力，即“参植以防水旱”。故D项正确。加快北民大量南迁主要因素是战乱，A项错误。南北饮食结构有所改变，长期形成的传统饮食习惯则难以改变，B项错误。安史之乱后，经济上南重于北的局面逐渐形成，C项错误。