在改革开放前，在计划经济主导的时代，长沙和成都的国家粮食市场的开放和关闭的变化，反映了在计划经济指导下，政府对市场与计划关系的艰辛探索，故选B项；材料本身无法体现出农业在经济结构中的比例，排除A项；材料中两个城市粮食市场开放时间并不一致，排除C项；材料本身无法体现出农业生产的进步与发展，排除D项。