C

据材料信息并结合所学可知，随着新航路的开辟，推动物种在世界范围内交流，小麦引入欧洲，改善了欧洲人的饮食结构与习惯，故选C项；材料主要涉及“饮食结构”的变化，“经济文化的交流”在材料中没有体现，A项不符合题意，排除A项；小麦作为粮食作物，引入欧洲能够促进欧洲人口增长，但材料没有提及，B项不符合材料主旨，排除B项；文明交融是指不同文明之间的相互影响和交流，材料只单方面涉及小麦引入欧洲丰富了欧洲人的饮食结构，体现不出“交融”，排除D项。