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河南舞阳贾湖遗址的年代以及出土的器物与碳化稻、家猪，说明它是我国早期文明的代表，可以作为中华文明起源的考古实证，属于一手史料，故选A项；单凭河南出土的这一处遗址不能断定中华文明起源于黄河流域，要证明这一点需要更多的考古遗址才可以，排除B项；发现碳化稻不能证明这个地方就已经种植水稻，水稻是否成为当地重要粮食作物还需要其他材料来进一步证明，且我国远古时期水稻是在南方种植的，排除C项；出土迄今年代最早的家猪说明当时有可能已经出现家畜饲养，但是成为主流是需要与其他生产方式进行比较才可以得出的结论，而题干并未有相关比较的信息，排除D项。