C

A.根据表格信息可知各省份增长倍数存在差异，如云南和宁夏，A项表述错误，排除；
B.西部大开发始于2000年，排除；
C.根据表格信息可知，1963-1980年我国西部部分省份工业总产值指数增长速度较快，结合所学可知，新中国成立后的不同时期，国家进行了工业布局的调整，如60年代开展的“三线建设”，国家对中西部地区的工业发展给予一定的政策支持和资源投入，使得这些地区工业总产值有了较大幅度的增长，正确；
D.材料为工业布局变化，没有涉及工业体系的相关信息，排除。
故选：C。
本题考查社会主义十年探索，结合1963年与1980年部分省工业总产值指数进行分析。
本题侧重于考查社会主义十年探索，考查学生根据材料并结合所学知识进行分析解答的能力。