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据材料“《谁是最可爱的人》”“《上甘岭》”等信息可知，这场战争是抗美援朝战争，涌现出的英雄有邱少云等。结合所学可知，邱少云为了保证战斗的胜利和潜伏部队的安全，敌人的炮火烧到邱少云身上，他纹丝不动，壮烈牺牲。抗美援朝中涌现出的这些伟大的志愿军战士，被称为“最可爱的人”，故选C项；杨靖宇是东北抗联领导人之一，是抗日战争时期牺牲的民族英雄，排除A项；左权是在抗日战争时期，敌后战场牺牲的中国共产党高级将领，排除B项；雷锋是解放军好战士，但没有参加过抗美援朝，排除D项。