B

题干材料讲的都是中国明后期官营手工业日益衰败的状况，而“政府”扶植“民营手工业”，既看不出扶植，也无法推断出明朝中后期民营手工业的发展和经营状况，故A项错误；根据材料中“北京工部织染所”和“遵化铁冶厂”各自的工匠人数和经营状况，可以看出明代中后期官营手工业的日益没落，故B项正确；根据材料，政府为应对官营手工业日益衰落的状况，采取的是从市场采购原材料的做法而非选项中所提及的“放弃”，故C项错误；“政府强化官营手工业管理”，材料既没有体现，也与史实不符，故D项错误。