C

由“全部自然界，一切行星，都要服从永恒的定律”可得，这指的是牛顿的经典力学体系，它把自然界的万事万物以及天上的行星运动都概括在万有引力定律中，而伏尔泰对此极为推崇，这就说明牛顿定律促进了欧洲的思想解放，故选C项；不是伏尔泰发现了自然界的永恒定律，而是牛顿发现了这一定律，A项不符合史实，排除A项；哥白尼的日心说出现于16世纪，而伏尔泰生活在18世纪，且哥白尼的日心说并未揭示自然界的规律，所以B项不符合题干时间，也不符合题目主旨，排除B项；欧洲开始注重人的价值和尊严应该是在14世纪文艺复兴兴起之时，与题干时间不符，排除D项。