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据材料“南方少食小麦……南方有山皆麦”、“小麦成为第二位作物”等信息可知从北宋到南宋，小麦在南方得到进一步推广，其种植面积和食用范围大大扩大，据所学可知由于少数民族政权南下导致北方战乱，推动北方人口向南迁移，使得北方农作物以及生产方式等在南方得到推广发展，故选A项；据材料南宋时期小麦在南方广泛种植推动耕作制度的进步，据所学可知小麦种植技术随着北方人口南迁传播到南方并得到发展，但没有出现种植技术的较大突破，排除B项；据所学可知魏晋时期人口南迁带动南方开发，唐朝安史之乱后南方进一步发展推动经济重心开始南移，排除C项；据材料“北方人常食……南方有山皆麦”可知北方人口和生产方式在南方的发展，材料没有提及政府在南方小麦发展中的作用，排除D项。