【答案】A

【解析】由材料“或无稻，或无麻，或无黍，但必有粟（稷）、菽（大豆）和麦”可知黄河流域种植的粟（稷）、菽（大豆）和麦一直都包含在五谷之中，而江淮以南地区种植的水稻则时有时无，说明北方农业生产稳定并超过南方，故选A项；材料只提及五谷包含的内容，不能从中得出民众的饮食结构，排除B项；战国时期铁农具出现并逐步推广使用，“普遍”表述不符合史实，排除C项；“五谷”是粮食作物而非经济作物，排除D项。