C

据材料信息可以看出，北宋粮食运输的主要方向是向北方，特别是西北方向，西北边疆的粮食需求量大。结合所学可知，在西北地区，有辽、西夏少数民族政权，并不断骚扰北宋，西北边防压力大，需要更多的粮食来保证军事需求，故选C项；北宋的政治中心在开封，北宋时期经济重心南移正在进行，南宋才完成南移，A项不符合题意，排除A项；材料显示的粮食主要来自中原和江淮地区，并非江南地区，排除B项；材料提及的仅是“北宋粮食运输”概况，与“长途贩运较为兴盛”不等同，排除D项。