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《各国经济权利和义务宪章》通过体现发展中国家力量壮大与诉求，发展中国家代表担任联合国秘书长，反映国际政治力量对比变化，国际关系更加多极化，故国际政治力量和国际关系发生变化，故选B项；材料中的行动虽依托联合国平台，但核心是发展中国家联合争取权益，而非单纯“以联合国为中心”的外交形式，排除A项；联合国虽受第三世界影响，但安理会常任理事国仍掌握核心权力，其主导地位未变，排除C项；多极化趋势指多个力量中心并存，而材料反映的是第三世界集体崛起对国际旧秩序的冲击，属于国际力量对比变化，排除D项。