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 从材料可知，“哥伦布大交换”是指新航路开辟后加强了美洲与非洲和欧亚大陆的往来交流，故可知在这一交流过程中，既有美洲的物产流入非洲和欧亚大陆的现象，也有欧洲的资本主义生产方式、文化、人口流入美洲的现象，故选B项；在新航路开辟之前，古代中国通过丝绸之路就已经与欧洲国家进行了贸易往来，故中国的香料开始出现在欧洲市场不是“哥伦布大交换”的表现，排除A项；古代欧亚的丝绸之路也给中国带来了西方的语言、宗教、文化，故西方的语言文字、宗教开始传播过海到中国与材料时间不符，排除C项；里斯本、佛罗伦萨、伦敦都是欧洲的城市，它们成为国际贸易中心，反映的是世界贸易中心由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，不是“哥伦布大交换”的表现，排除D项。