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据材料“规模宏大......炒铁工......‘皆系雇工’”可知，在广东佛山镇的铁器制造作坊中，分工细致，已产生了资本主义性质的雇佣关系，因此，从生产技术和生产关系上反映了清前期民营手工业生产较发达，故选C项；仅以广东的佛山镇的铁器生产不能反映整个江南市镇生产的专业化特点，排除A项；封建社会中，手工业领域的人身依附关系主要是在官营手工业，这与材料所反映的私营手工业的信息不符，因此，无法得出社会生产中人身依附关系已趋于消亡的结论，排除B项；材料仅以铁器作坊的发展现状不能片面的得出作坊式劳作成为手工业主导劳作方式，排除D项。