B

据“1600—1812年清朝的农业生产和人口统计表”可知，这一时期总人口和农业人口呈现大幅增加趋势，而农夫人均耕地面积和农业人口人均粮食数量却不断下降，说明这一时期人地矛盾日益尖锐，资源危机日益突出，故选B项；明清时期我国农耕经济高度发展，主要表现为：高产粮食作物玉米、甘薯的推广种植，大幅度提高了粮食总产量。江南等地区经济作物种植广泛，很多农民还兼营农产品初级加工或相关副业，明显与材料信息不符，排除A项；“农业人口迅速膨胀”只体现了材料的部分内容，不能完整反映材料主旨，排除C项；农业生产效率的提高需要通过先进生产工具的使用和先进生产技术的推广等，材料信息只涉及这一时期人口、耕地和粮食变化情况，“农业生产效率提高”与材料主旨不符，排除D项。