C

从材料中牛耕技术的演进来看，始终都是耦犁，采用直辕犁，而并没有发展到曲辕犁阶段，技术尚未发生革命性变革，故A项错误；从材料图片来看，始终都采用二牛耕作，耦犁并没有被取代，故B项错误；汉代牛耕技术的演进，从二牛三人到二牛一人，人的数量减少，农业耕作效率提高，故C项正确；耦犁的出现，提高了农业生产技术，促进了小农经济发展，故D项错误。