C

据材料信息并结合所学可知，根据图2到图3圈定位置的变化，我们可以明显看到商贸中心的转移——由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，这可以用来说明新航路开辟后商品在世界范围内的流动情况，故选C项；资产阶级革命通常与政治制度的变革相关，而非商贸中心的转移，图示变化无法体现资产阶级革命的转移情况，排除A项；文艺复兴是欧洲的思想文化运动，与商贸中心的转移无直接关联，图示也无法体现其发展情况，排除B项；图示主要反映的是商贸中心的转移，而非特定于食物物种的交流，食物物种交流只是商品流动中的一部分，排除D项。