B

19世纪中叶美国中西部铁路建设雇佣大量爱尔兰与德国移民，德裔工人把巴伐利亚啤酒酿造工艺引入美国并建立啤酒厂，这表明移民在美国不同区域间的文化、技术交流中充当了桥梁角色，故选B项；材料仅提到德裔移民引入巴伐利亚啤酒工艺，未涉及他们在美国整体技术创新中的主导地位，且“主导”一词夸大了移民的作用，排除A项；材料未提供与其他地区的对比数据，无法得出其成为全国啤酒业中心的结论，排除C项；美国内战（1861—1865）的根源是南北经济制度矛盾，而中西部铁路和啤酒业属于工业化进程，与经济结构调整导致内战的关联性缺乏直接史实支撑，排除D项。