B

许志俭能够在广州建成我国第一个现代化养鸡场，主要得益于经济体制改革的推进，使得企业有更大的自主权和市场化经营空间，调动了企业家的积极性，创造了较好的企业发展环境，故选B项；产业结构调整是指一个国家或地区为了适应经济发展的需要，通过调整和优化国民经济中第一产业、第二产业和第三产业之间的比例关系和内部结构，以提高经济增长的质量和效益，材料内容不属于产业结构调整，排除A项；1979年我国刚刚开始改革开放，市场经济观念并没有得到普遍认可，此项表述不符合史实，排除C项；此时中国对外开放刚刚起步，2001年中国加入世界贸易组织，标志对外开放进入新阶段，排除D项。